Christmas fruitcake

Christmas Fruitcake


	Ammollare l'uvetta e tutta la frutta candita in una tazza con brandy o sherry. Battere a crema il burro con lo zucchero solo pochi minuti e aggiungere le uova una alla volta alternando con la farina e la cannella. Aggiungere all'ultimo la frutta candita e le noci tritate e la buccia grattuggiata del limone. Versare il tutto in una teglia rivestita di carta da forno ed infornare per circa 2 ore a 170 °. Una volta cotto e freddo il dolce deve essere spennellato del liquore scelto. Se fatto con mesi in anticipo dovrà essere avvolto in un telo di lino inumidito di liquore e dovrà essere bagnato almeno una volta la settimana fino al momento di consumarlo.

Note:


	E' una torta che ha la curiosità di poter essere preparata fino a 3 mesi prima perché ha bisogno di maturare per poter sprigionare tutti i suoi aromi. Chi ha viaggiato in Inghilterra o in America l'avrà sicuramente vista ricoperta di chili di glassa reale o di marzapane splendidamente decorate oppure riccamente ricoperta di ciliegie candite verdi e rosse e noci pecan.

Ingredienti:

300 gr di uvetta sultanina

75 gr di ciliegie candite

75 gr di scorza di arancia candita

75 gr di noci tritate (noci pecan - se si desidera)

75 gr di mandorle tritate

buccia di un limone grattuggiata

1 cucchiaino di cannella

200 gr di farina

175 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

3 uova

brandy o cherry

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