RICETTA:

Mettete la farina in una ciotola, aggiungete il sale e stemperate poco per volta il latte, unite 50 grammi di zucchero, 100 grammi di burro fuso e l' olio, lasciate riposare per circa trenta minuti.

Nel frattempo spremete il succo del limone e delle arance, e tritate solo la buccia delle arance, evitando la parte bianca della buccia. Versate il succo e la buccia grattugiata in un pentolino e passate su fiamma bassa, unite 100 grammi di burro e 100 grammi di zucchero, portate a bollore e lasciate cuocere per alcuni minuti.

Prendete un mestolo e versate il composto su una padellina antiaderente, imburrata e calda, quando la crepè sarà cotta su un lato giratela e fatela cuocere sull' altro lato.

Continuate fino all' esaurimento dell' impasto.

Formate una torta impilandole
tutte le crepè una sull' altra, poi con la salsa di burro cospargete e fate scaldare per circa dieci minuti in forno.

Al momento di servire cospargete la torta con lo zucchero rimasto, versate il rhum scaldato e infiammate.

Servite il resto delle crepés con il resto della salsa.

INGREDIENTI:

250 g. di farina bianca;

250 g. di zucchero;

¾ di L latte;

4 uova;

200 g. di burro;

4 arance;

un limone;

qualche cucchiaio di rhum;

un cucchiaio d' olio;

un pizzico di sale.