RICETTA:

Mettere l'acqua in una pentola insieme al burro, quando bolle ed il burro è completamente sciolto, buttare tutta in una volta la farina (setacciata almeno una volta) e la vanillina. Mescolare finchè non si forma una palla che si stacca dalla pentola (si sente un pò "friggere").

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Quando il composto è pronto, aggiungere un uovo per volta. Non aggiungere il secondo uovo se il primo non è stato completamente assorbito! Comunque far passare almeno 5 minuti!

Dopo aver fatto assorbire le uova, mettere la pasta dentro un sacco da pasticciere (o siringa media) con bocchetta stellata, formare le zeppole e friggerle oppure cuocerle in forno.

Poi farcire.

Puoi fare anche i bignè (te ne vengono circa 40).

INGREDIENTI:

150 gr. di farina

80 gr. di burro

3 uova

1/4 di litro di acqua

vanillina