RICETTA:
- togliere alle castagne la buccia esterna, lessarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate

- metterle in un tegamo sul fuoco e far assorbire lo succhero, il cacao, il latte e il cognac

- ripassare nello schiacciapatate formando direttamente in un piatto di portata un soffice monticello

- ricoprire con panna e poi decorare ancora con un'altra spruzzatina di crema di castagna

- tenere in frigorifero per un paio d'ore e servire molto freddo

INGREDIENTI:
castagne kg. 1

latte 1 bicchiere

zucchero gr. 300

cacao 1 cuccioaio

cognac 1 bicchierino

panna montata gr. 500

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