Lavare il miglio, pestarlo e cuocerlo nel latte di capra.

Aggiungere la farina e i chiari d'uovo.

Mescolare bene, incorporando lo zucchero.

Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido sarà assorbito e il composto risulterà denso.

Stendere il composto in modo uniforme su un tagliere per lo spessore di un centimetro.

Lasciare raffreddare bene, tagliare con forme diverse, utilizzando gli stampi per biscotti.

Friggere in una padella con olio di oliva. Distribuire l'acqua di rose e spolverizzare con lo zucchero.