Prendere la scorza di quattro arance, togliergli la parte bianca e tagliare a pezzi.

Mettere a bagno in acqua per 5 giorni, cambiandola due volte al giorno.

Lessare la scorza in acqua, fino a quando diventerà tenera.

Scolare le scorze e asciugarle bene.

Tagliarle a striscioline sottili.

Porre le scorze in una pirofila con il miele, la cannella in polvere e il succo filtrato di due arance.

Cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino a quando il composto si sarà ristretto.

Conservare in un barattolo di vetro.