Tritare le noci finemente e impastarle con la ricotta e metà dello zucchero di canna.

Spolverizzare bene con la cannella e il pepe nero.

Impastare la sfoglia con la farina, l'acqua dove avrete precedentemente sciolto il lievito di birra e 50 gr. di zucchero di canna.

Stendere una sfoglia sottile in una pirofila e disporvi sopra il composto, avendo cura di schiacciarlo con lo spessore di un centimetro.

Avvolgere con la sfoglia attorno e sopra al composto chiudendo bene come a formare una focaccia di pane.

Cuocere in forno per 20 minuti circa a 180°.

Al termine cottura togliere e spolverizzare con il restante di zucchero di canna.