Spezza il cioccolato e scioglilo a bagnomaria col latte.

Fuori dal fuoco amalgama nell'ordine la panna, lo zucchero, la polvere di mandorle, la farina e i 6 tuorli, poi (solo dopo che tutto è ben mescolato) gli albumi montati a neve.

Versa in uno stampo imburrato e infarinato a forma di cuore, metti in forno a 150°C per 35 minuti circa.

Sforma quando è freddo, taglia orizzontalmente a metà e riempi con la crema mescolata all'ananas tagliato a pezzetti.

Richiudi, spolvera di cacao, distribuisci le mandorle e sopra un velo di zucchero.

PS: Se fatto per S. Valentino...declino ogni responsabilità sulle conseguenze...