Monta a neve fermissima gli albumi (trucchetto: usa due ciotole una dentro l'altra, tipo bagnomaria, riempiendo quella più esterna con acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio).

Aggiungi lo zucchero, il cioccolato e la farina di mandorle senza "smontare".

Metti a cucchiate il composto su una teglia da forno ricoperta di cartaforno, quindi il tutto va in forno (ovvio!) a calore bassissimo per 40 minuti o giù di lì.

Devono asciugare ma non colorire.

Nota anagrafica: la ricetta di cui sopra è stata pensata durante una "crisi d'astinenza da marito"...