Passa al setaccio la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungi la scorza di limone.

Amalgama col burro, lo zucchero e l'essenza di vaniglia, quindi impasta con l'uovo e il latte.

Copri e lascia riposare per mezz'ora.

Tira la pasta fino ad uno spessore di un cm e ricava tanti dischi di 4 cm di diametro.

Metti i dischi sulla placca del forno imburrata e infarinata, poi in forno già caldo a 200°C dopo aver pennellato col latte.

Cuoci per dieci minuti.

Perfetti per il té delle cinque...