Mescola il lievito sbriciolato con il latte tiepido e un cucchiaino di zucchero, poi lascia riposare qualche minuto finchè non si forma una schiumetta.

Attenzione a non usare latte troppo caldo: il lievito (che è un microorganismo VIVO) verrebbe lessato e addio ricettina...

Setaccia la farina, aggiungi il lievito, impasta bene e lascia lievitare coperto per circa 15 minuti.

Aggiungi il burro fuso e raffreddato, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata e lavora di nuovo.

Dividi la pasta in due parti uguali e stendi due rettangoli sulla spianatoia infarinata.

Ricopri ogni sfoglia con le mele tagliate a pezzetti e l'uvetta, poi arrotola ogni rettangolo su sè stesso.

Taglia da ogni rotolo tante fette spesse circa 2 cm, copri e lascia lievitare ancora un pò.

Friggi tutto in olio bollente, spolvera di zucchero (non a velo) e cannella in polvere.

Nota dietetica: possono anche essere cotte in forno ma sono un pò meno...golose...

Nota perfezionista: le mele sbucciate non anneriscono se le lasci in una ciotola coperte di acqua freddissima... e adesso non dite che sono una pignola!