Mescolare in una terrina la farina con la fecola, lo zucchero al velo, il burro fuso, il lievito sciolto nel latte appena tiepido, le uova, e il brandy. Amalgamare bene gli ingredienti e lasciate riposare.

Sbucciare le pere e affettatele. Imburrate una tortiera, versatevi il composto, poi distribuitevi sopra, ben disposte le fette di pera che avrete cosparso di zucchero vanigliato e irrorate con il Porto.

Mettere in forno a 180°e fate cuocere per circa 40 minuti. Poco prima di sfornare cospargete la superficie con i gherigli di noci tritati grossolanamente e 2 cucchiai di zucchero.