Lasciare ammorbidire il burro, in sequenza unire lo zuccheo e formare una crema chiara, poi versare le uova, , il lievito , le bucce dei limoni e il sale e comtinuare ad amalgamare piuttosto velocemente.Piano paino unire a fontana la farina setacciata  cercando alla fine di fornmare una palla aiutandosi anche con le mani.

Se l'impasto ottenuto e' troppo molle o appiccicoso aggiungere ancora un po' di farina, formareuna palla e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Stendere l'impasto con uno spessore di circa 5mm e ricavareri con delle formine piuttosto piccole i frollini.

Cospargere infine lo zucchero semolato sullla superficie dei frollini e infornare per 5/6 minuti in forno preriscaldato a 180°/200°