In una scodella grande montare a neve ferma gli albumi e incorporare lo zucchero un cucchiaio alla volta.

Distribuire il composto sulla piastra del forno foderata di carta da forno formando tanti piccoli fiocchi.

Passare in forno ad una temperatura molto bassa fino a che non sono cotti (non devono subire una cottura vera e propria, si devono solo asciugare).

Sciogliere il cioccolato e quando si è un po rafreddato unire due fiocchi con al centro il cioccolato.

Immergere quindi i fiocchi nella panna montata e spruzzare sopra il cocco in piccole scaglie