Preparare la pasta frolla con gli ingredienti elencati sopra.

Si collocano due strisce di pasta frolla una vicina all'altra sulla lamiera, cospargendole per l'altezza di un dito con le mele acidule tagliate a quadretti e mescolate con la marmellata d' albicocche ripiegandovi al di sopra la pasta.

Poi si spargono sopra le mele con lo zucchero con delle briciole di pane e mandorle tritate e si ripone tutto nel forno in una lamiera imburrata e infarinata.

Al posto delle mele si possono usare pesche o prugne e perciò le poganze ssono ripiene di queste, aperte nel mezzo, con noci e nocciole tritate, con zucchero, uova, cannella in polvere e polvere di chiodi di garofano.