Scottare in acqua bollente le mandorle, poi pelare e tritare finemente.

Versare sulla spianatoia la farina bianca, mescolare ad essa la farina gialla, unire le mandorle, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e le uova.

Mescolare, aggiungere 200 g. di burro leggermente ammorbidito (non fatto sciogliere).

Lavorare gli ingredienti cercando di non fare un impasto omogeneo ma ottenendo piccoli grumi che si faranno cadere a pioggia, in una tortiera ben imburrata.

Metterla in forno già caldo (180°) per un'ora.

Quando sarà tiepida spolverizzarla con lo zucchero e servire.