Separare i tuorli dagli albumi, e montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli con lo zucchero; aggiungere i cucchiai di farina setacciata, e il cacao amaro. Aggiungere gli albumi montati a neve e girare l'impasto dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in una teglia da forno rettangolare foderata da carta da forno.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 190°. Sfornare, far riposare per circa 5 minuti, e arrotorarlo nella sua stessa carta da forno.

Coprire il tutto da un panno umido.

Quando è freddo, srotolare il rotolo e spalmarlo con la panna montata, quindi riavvolgerlo come prima, eliminando man mano la carta da forno.

Guarnire a piacimento con la panna montata e il cacao amaro.