Sbucciare le mele, togliere il torsolo
e grattugiarle.
Mescolare le carote, le mele, aggiungere
le uova, l'olio, la buccia di limone e la vanillina.
Mescolare bene, unire lo zucchero, la farina
mescolata con il lievito e la farina di cocco, amalgamare gli ingredienti.
Versare il composto negli stampini imburrati
ed infarinati e far cuocere i muffins in forno preriscaldato a 180° per circa
25 minuti.
Ingredienti:
400 gr di mele
400
gr di carote
425 gr
di farina
300 gr di
zucchero
20 gr di lievito
in polvere
70 gr di
farina di noce di cocco (oppure noce di cocco disidratata e frullata)
200
gr di uova
320 gr di
olio di mais
1 bustina
di vanillina
la buccia
di 1 limone grattugiata
Per
gli stampini:
30
gr di burro
30 gr di
farina
Pinkie
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