Ricettario di Alba -


La bonissima

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Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi il burro ammorbidito e spezzettato.

Aggiungete metą dello zucchero, i tuorli d'uovo, la scorza di limone grattuggiata (solo la parte gialla) e un pizzico di sale.

Lavorate gli ingredienti aggiungendo, se la pasta risultasse troppo soda, una cucchiaiata o due di acqua tiepida.

Dopo aver fatto riposare la pasta il tempo necessario, dividetela a metą e con il mattarello stendete due dischi: uno pił largo e uno pił piccolo.

Scottate i gherigli di noce nell'acqua bollente, poi spellateli e tritateli finemente.

Amalgamateli con il miele bagnandoli con il liquore.

Versate il composto nella tortiera, precedentemente foderata con la pasta frolla, quindi ricoprite con il disco pił piccolo fissandolo bene ai bordi.

Infornate 180-190°C per circa 35 minuti. A cottura ultimata, levate dal forno, fate raffreddare e sformate.

Tagliate a pezzettini il cioccolato, mettetelo in una casseruolina e fatelo sciogliere a bagnomaria a fuovo molto basso.

Versate in un altro pentolino lo zucchero rimasto, bagnato con qualche goccia di limone.

Scaldatelo a fuoco dolce fin quando assumerą forma di palla.

Sempre mescolando, amalgamatelo poco per volta al cioccolato.

Lavorate ancora per qualche minuto, poi rivestite il dolce aiutandovi con una spatola.

Quando la copertura di darą rappresa, sistemate la torta su un piatto di portata e servite.

 





 

Ingredienti:

 
 

300 g di farina

150 g di burro pił quello occorrente per ungere la tortiera

200 g di zucchero

3 tuorli d'uovo

1 limone

250 g di miele d'acacia

300 g di gherigli di noci

1 bicchierino di rhum bianco

100 g di cioccolato di copertura

sale

 
 


 
 

Pinkie

 
 

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