Ricettario di Alba -


Mrs. London chocolate gateau

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Fate sciogliere metą del cioccolato e mescolateloco n i tuorli ben sbattuti.

Unite il caffč e la vaniglia.

In una terrina montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero finchč non otterete un composto soffice.

Iincorporate gli albumi nel cioccolato, una cucchiaiata per volta.

Dividete il composto in due parti e versatelo in due stapi imburrati alti circa 15 cm, che riempirete solo a metą. infornate a circa 190°C per 15-18 minuti.

Il composto tenderą a gonfiarsi finchč sarą nel forno e ritornerą pił basso non appena fuori.

Rovesciate gli stampi ed estraete i due panetti.

Montate la panna senza farla diventare troppo solida.

Fate sciogliere il rimanente cioccolato.

Incorporate nel cioccolato, poco per volta, la panna montata mescolando dolcemente.

Sistemate un panetto sul fondo di una tortiera.

Bagnate con il Kirsch e ricoprite con uno strato di panna e cioccolato (circa un terzo).

Ponete il secondo panetto sopra il ripieno (dovrebbe arrivare proprio sotto al bordo della tortiera) spalmandovi sopra un altro terzo di panna.

Mettete in frigo per circa 4 ore.

Poco prima di portare in tavola, sformate la torta su un piatto di portata e ricoprite con la panna restante le parti esterne.

Spolveizzate di cacao amaro e servite

 




 

Ingredienti:

 
 

360 gr di cioccolato finissimo semiamaro

6 uova

150 gr. di zucchero

2 bicchieri di panna

1 cucchiaio di vaniglia

1 cucchiaio di caffč forte

burro

Kirsch

cacao amaro

 
 


 
 

Pinkie

 
 

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