Mettere in una terrina il burro, lasciato a temperatura ambiente, unire lo zucchero e sbattere fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere i tuorli (lasciandole un pò da parte), la scorza di limone amalgamata bene, versarvi la farina con un pizzico di sale e lavorate il composto per poco tempo, mettere il panetto di pasta in frigo a riposare per almeno un'ora dopo averlo avvolto in pellicola per alimenti.

Dopo stendere la pasta con il mattarello in un disco di circa mezzo centimetro di spessore, tenendo da parte un pò di pasta per la decorazione.

Ungere di burro e infarinare lo stampo da crostata, mettervi la pasta.

Sopra stendete la marmellata e decorare "a grata" con la pasta tenuta da parte spennellare i bordi e le striscie di pasta con l'uovo tenuto da parte.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 35/40 minuti