Mettete l'uvetta in una ciotola e irroratela con il brandy.

In un altro recipiente mettete la ricotta e schiacciatela con una forchetta, unire il formaggio d'alpeggio grattugiato. Unire mescolando uno alla volta i tuorli, aggiungere un pizzico di sale e pepe, l'uvetta scolata e i pinoli.

Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo su carta da forno e tagliare dai lati delle strisce sottili per la decorazione. Adagiare al centro il ripieno lasciando liberi i lati. Arrotolare la pasta sigillando i bordi bene perchè non esca il ripieno. Con le strisce di pasta tagliate formare una griglia sullo strudel.

Spennellarlo con l'albume sbattuto.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

Buono sia freddo che tiepido.