In una teglia rettangolare fare uno strato di savoiardi inzuppati nel liquore.

Fare la crema: montare a neve gli albumi.

A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e il mascarpone, poi unire gli albumi a neve e mescolare senza far smontare gli albumi.

Stendere sui savoiardi una parte della crema. Ricoprire con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè amaro.

Ricoprire con la metà della crema rimasta e, con l'aiuto di un colino, spargere sopra il Nesquik. Tenere in frigo.