Mescolare farina, un pizzico di sale, il tuorlo, 90 gr di zucchero e 90 gr di burro ammorbidito. Lavorare velocemente l'impasto. Se è necessario aggiungere poca acqua tiepida. Fare una palla e farla riposare avvolta in un panno in frigo per 1 ora.

Punzecchiare i limoni e farli bollire per 3 minuti in acqua bollente; ripetere l'operazione per 3 volte. Poi tagliarli a fette sottili.

In una padella con 1/2 bicchiere d'acqua far sciogliere il restante zucchero e aggiungere i limoni a fette, cuocere per 15 minuti.

Stendere la pasta in una tortiera, foderare con le fette di limone scolate dallo sciroppo. Sopra sistemare i fichi affettati con la buccia.

Cospargere con i semi di finocchio e bagnare con lo sciroppo di cottura dei limoni.

Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

Servirla fredda.