Sbucciare le pere lasciando il picciolo e metterle in piedi in una pentola alta, cospargere di zucchero e aggiungere la scorza grattugiata del limone, la cannella, i chiodi di garofano e versare il vino. Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Far raffreddare.

Mettere le pere in coppette.

Far addensare della metà lo sciroppo sul fuoco senza coperchio, togliere chiodi di garofano e cannella e versare lo sciroppo sulle pere.

Sono buone sia fredde che calde.

N.B. con queste pere si possono farcire dolci (ad es. una torta margherita) inzuppando con lo sciroppo la pasta del dolce.