Scaldare il forno a 200°.

Coprire 2 placche con carta da forno.

Con la tasca da pasticceria formare dei bastoncini lunghi 2 cm e cuocerli per 20 minuti senza aprire il forno. Spegnere e lasciar riposare in forno per 15 minuti.

Tagliarli per il lungo e riempirli con panna montata (o crema pasticciera, o metà per tipo) poi richiuderli.

Dividere in 3 ciotoline lo zucchero a velo, ad una unire il caffè, nell'altra il succo di limone, nella terza delle gocce d'amarena. Mescolare finchè diventano delle glasse perfettamente lisce.

Decorare i pasticcini con le 3 glasse sulla parte superiore. Lasciar indurire la glassa per 5 minuti.

Decorare quelli al caffè con un chicco sopra di caffè, quelli all'amarena con mezza amarena sciroppata, quelli al limone con un cubetto di cedro candito.