Ricettario di Alba -


Meringata bianca e rosa

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Montare gli albumi con lo zucchero a velo, il sale e l'aceto per 10 minuti con la frusta elettrica. Unire lo zucchero un poco alla volta continuando a frullare.

Accendere il forno a 130°. Coprire la placca con carta da forno sulla quale avrete disegnato 2 cerchi di 18 cm con l'aiuto di un piatto piano capovolto. Con la sacca da pasticceria riempita di albumi disegnare (seguendo il disegno fatto) dei cerchi, uno dentro l'altro, partendo dall'esterno verso il centro con anelli sempre pił

Infornare la placca per 90 minuti tenendo lo sportello del forno semiaperto.

Mescolare a 2/4 della panna 1 cucchiaio di liquore alchermes, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero a velo e montarla. Incorporare delle fragole a pezzetti.

Su un disco di meringa spalmare la panna rosa alle fragole, coprire con l'altro disco.

Montare la restante panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo e ricoprire la torta.

Decorare con fragole intere e ciuffetti di panna montata sulla base della torta e sul bordo superiore.

Tenere il dolce in freezer almeno 1 ora prima di servire.

 
 


Ingredienti:

 
 

per la meringata:

5 albumi

280 gr di zucchero

20 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio d'aceto

sale fino

farcitura:

500 gr di panna

1 cucchiaio di zucchero a velo

2 vaschette di fragole

liquore alchermes

 
 


 
 

Pinkie

 
 

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