In una terrina mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda, intanto con dello zuccher preparate del caramello,in una pentola mettere la panna , lo zucchero il liquore, la scorza del limone, e portare il tutto ad ebolizzione.

Dopodichè aggiungervi la colla di pesce tritata grossolanamente e farla sciogliere bene, sul fondo di stampini da creme caramel mettere il caramello.

Quindi versarvi il composto, e farli raffreddare bene, girarli in un piattino da dessert e servire ben freddo, si accompagnano bene con spumante dolce (italiano) come variante si possono mettere degli amaretti sbriciolati ne mentre si fa raffreddare la panna.