Fate scongelare la pasta per pizza, allargatela sulla spianatoia infarinata e impastatela con l'uovo intero e il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e il burro appena morbido, cospargendo man mano con la farina.

Lavorate energicamente la pasta finché si staccherà facilmente dalle mani.

Formate una palla e lasciatela lievitare, coperta, un paio d'ore in luogo tiepido, dopodiché stendete la pasta piuttosto sottile e ricavate dei dischi, inumidite il bordo della pasta, adagiatevi sopra un altro disco e premete leggermente per fare aderire i due strati.

Coprite i krapfen con un canovaccio e fateli riposare altri 30 minuti circa in un luogo tiepido.

Scaldate abbondante olio e friggetevi due o tre krapfen per volta a fuoco medio, girandoli spesso finché saranno dorati.

Fateli asciugare un momento sulla carta da cucina,quindi cospargeteli con zucchero a velo e serviteli subito

n.b: sono ottimi anche farciti di crema pasticciera o di nutella.