Mettete i fogli di gelatina a bagno nell'acqua fredda.

Portate a ebollizione la panna con il latte,lo zucchero e il baccello di vaniglia.

Quando alza il bollore, spegnete la fiamma e unitevi la gelatina scolata e strizzata.

Mescolate bene e lasciate intiepidire.preparate il caramello.

Mettete in una casseruolina dal fondo pesante lo zucchero e un cucchiaio circa di acqua.fate cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, finché lo zucchero si è sciolto, quindi lasciate sul fuoco senza più mescolare fino a quando il caramello avrà preso un bel colore biondo chiaro.

Distribuite il caramello in 4 stampini in modo da rivestirne il fondo.

Quindi versate la crema e mettete gli stampini in frigo per almeno 6 ore.

Al momento di servire,passate la lama di un coltellino inumidito tutto intorno ai budini e rovesciate gli stampini sui piatti da dessert.