Lasciare il burro a temperatura ambiente per renderlo morbido, quindi lavorarlo con lo zucchero rendendolo il più schiumoso possibile, aggiungere ed amalgamare i tuorli d’uovo, la farina setacciata insieme alla fecola, il lievito, il succo e la scorza di limone.

A parte montare le chiare d’uovo a neve soda ed aggiungerle delicatamente al composto.

Imburrare una teglia e versarci la torta, infornare a 150° per 1 ora.

A fine cottura lasciare in forno per altri 5 min.