Per la frolla unire alla farina il burro a pezzettini, poi impastare con lo zucchero, i tuorli, un pizzivco di sale, la bustina di vanillina e la buccia grattugiata di un limone.

Fare riposare la pasta in frigorifero per mezz'ora.

Intanto in una ciotla mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina.

Riscaldare assieme il latte e la panna, unire i tuorli con lo zucchero e la farina e far bollire la crema per 5'.

Profumarla con la scorza grattugiata del limone. Rivestire con la pasta uno stampa per crostata, versatevi la crema, cospargetela di pinoli e inofornare a 180° per 45/50 minuti.