Lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere la ricotta passata al setaccio, il tuorlo d'uovo e, poco per volta, il mascarpone. Se la crema risultasse troppo morbida, lasciarla mezz'ora in frigorifero.

Inzuppare nel caffè i biscotti, disporli in uno strato, ricoprire con la crema e spolverizzare con il cacao.

Fare più strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare con il cacao.

Lasciare in frigorifero 4-5 ore. Servire con wafers al cioccolato.