Lavare le fragole e frullarne i 2/3; in una casseruola mescolare la purea di fragole con 100g di zucchero e l'acqua e cuocere a fuoco basso per 35 min., aggiungere il cognac (a piacere) e cuocere per altri 15 min. Far raffreddare il tutto.

Per la crema: montare i tuorli con lo zucchero rimanente (io lo passo nel frullatore oppure utilizzo zucchero a velo), la scorza dei limoni, il mascarpone e per ultimi gli albumi montati a neve.

Tagliare a fettine le altre fragole.

Bagnare i savoiardi nel composto di fragole ormai raffreddato, disporli nello stampo, ricoprirli con la crema al mascarpone e poi con le fettine di fragole: continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Lasciare il dolce in frigorifero per almeno 3 ore.

E' eccellente....farete un figurone!

S.O.S. linea: sostituire il mascarpone con la ricotta, anche solo per metà!!!