Amalgamare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i tuorli (uno per volta) e montare il composto fino a renderlo spumoso.

Aggiungere la fecola e la farina, setacciate con il lievito.

Alla fine aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma, facendo attenzione a non smontarli!

Infornare a 170° per 30-40 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo solo quando è completamente fredda.(Piace sempre...ma è perfetta con il the!!).

Attenzione: la superficie è molto friabile...