Ricettario di Alba -


Bigné
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Bollire l'acqua,il burro e il sale,incorporare la farina setacciata e mescolare con la frusta,la pasta sarà molle.

Prima di mettere le uova e gli albumi lasciare parialmente raffreddare la pasta.

Colare con sacca da pasticcere su carta da forno delle palline del diametro di 1,5 cm.Cucinare in forno a 220° per 15''.

 
 


Ingredienti:

 
 

500 g  Acqua

15 g Sale

1000 g Burro fresco

500 g Farina"00"

700 g Uova

300 g Albume

 
 


 
 

Giada

 
 

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