Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed un cucchiaino di zucchero. Formare una buca nella farina e versarvi il lievito sciolto, lo zucchero al velo, la vanillina, i tuorli d'uovo, il burro fuso, il latte, la buccia del limone ed il sale. Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Lasciar lievitare per non meno di un'ora e mezzo.

Riprendere il composto, stendere con il mattarello una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. e formare dei dischetti (con un bicchiere) del diametro di circa 6 - 8 cm. Trasferirli sulla piastra del forno utilizzando la carta forno e con il dito formare una buca nel centro di ognuno.

Lasciar lievitare un'altra ora, quindi mettere un pò di marmellata nelle buche e spennellare il bordo con il tuorlo sbattuto col latte.

Mettere in forno caldo a 200° per 10 minuti (se elettrico, nella parte bassa) e spolverare i dolcetti con lo zucchero al velo.

Prima di cuocere altri dolcetti, consiglio di far raffreddare la piastra del forno sotto l'acqua corrente.