Separare i tuorli dagli albumi e montarli con lo zucchero, la vanillina, l'acqua e il limone; Aggiungere la farina e gli albumi montati a neve.

Stendere su una placca da forno e cuocere per 10 minuti a 160°.

Capovolgere su uno strofinaccio inumidito e cosparso di zucchero a velo, arrotolare l'impasto e lasciarlo raffreddare.

Preparare la crema, sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e diluire piano piano con il latte scaldato con la scorza di limone; Mettere sul fuoco e lasciar addensare, aggiungere il succo d'arancia e lasciare addensare al punto giusto la crema. Lasciarla raffreddare completamente.

Srotolare e bagnare con il liquore la pasta. Stendere un velo di confettura d'arancia, la crema preparata e arrotolare delicatamente. Stendere un altro strato di confettura d'arancia e a piacere, versare sul rotolo il cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria con un pò di latte. Guarnire con scorzette d'arancia.