Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete 100 gr.di burro fuso e una parte della farina; aggiungete il latte dove avrete sciolto il lievito, la vainillina e la buccia grattugiata del limone, aggiungete la farina rimasta e le chiare montate a neve.

Imburrate la pirofila, con il burro rimasto,versate 3/4 del composto, al restante aggiungete il cacao e versatelo sopra l'altro mescolandolo delicatamente con un cucchiaio e mettete in forno a 160° per 30 minuti circa.