Far bollire l'acqua con lo strutto.

Aggingere quindi la farina, le uova, lo zucchero e il sale.

Lavorare per alcuni minuti e amalgamare bene il tutto.

Quindi con l'utilizzo di una sacca da particcere fare dei mucchietti di pasta (non troppo grandi) su una teglia imburrata e infarinata, quindi infornare per 30 / 40 minuti a 160 gradi e una volta pronti lasciarli raffreddare.

Quando sono freddi con la sacca da pasticcere riempirli di crema e cospargerli di zucchero a velo o preparate una glassa con cui ricoprirete ciascun bignè.