Tritare finemente le nocciole riducendole in polvere; setacciare la farina, aggiungere le nocciole, lo zucchero, formare la fontana, mettere nel centro il burro precedentemente ammorbidito e diviso a pezzetti, il tuorlo, la buccia del limone e impastare rapidamente senza lavorare troppo gli ingredienti; avvolgere il tutto in un foglio di pellicola e farlo riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo lavorare in una terrina il mascarpone con lo zucchero al velo e aggiungervi il liquore di fragoline; lavare rapidamente i frutti di bosco e gli acini d'uva in acqua ghiacciata e asciugarli delicatamente.

Stendere la pasta allo spessore di 2-3 millimetri, foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprirlo con un foglio di carta oleata, riempire lo stampo con legumi secchi e far cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti; toglierla quindi dal forno, eliminare i legumi e la carta e far cuocere ancora per altri 10 minuti e lasciarla raffreddare prima di sformare.

Distribuire nella crostata la crema al mascarpone in uno strato uniforme, disporvi sopra i frutti di bosco alternandoli agli acini d'uva e spenellare con la gelatina di albicocche