Lavorare in una terrina il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso; incorporarvi uno alla volta i tuorli, la buccia di limone grattugiata, la vanillina e la farina setacciata, mescolare gli ingredienti e avvolgere il composto ottenuto in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.

Trascorso questo tempo riprendere la pasta, stenderla in una sfoglia spessa ½ cm., ricavarne tanti dischetti con un tagliapasta tondo, disporli su di una placca imburrata e infarinata e cuocere in forno per 10-12 minuti a 180°C.

Toglierli dal forno farli raffreddare e poi staccarli delicatamente.