·In un tegame, disciogliere l'amido versandovi il latte poco per volta e aggiungendo poi lo zucchero e la buccia di limone; eventualmente aromatizzare con latte di mandorle

.Porre al fuoco molto basso o a bagnomaria girando senza interruzione e sempre nello stesso verso fino a quando la crema raggiunge la giusta densità

·Spegnere quindi il fuoco e mentre la crema si raffredda girare comunque di tanto in tanto per evitare che formi la pellicola in superficie

·Versare quindi in un unico recipiente o magari in coppette individuali, e porre in frigorifero a farlo ben raffreddare

·Va servito capovolgendo gli stampi per estrarlo e accompagnando con savoiardi o wafer