Per preparare la pasta, mescolare in un pentolino il burro e 1 cucchiaio di acqua.

Fare fondere il burro a fiamma dolcissima.

Setacciare la farina in una ciotola,unirvi il burro fuso e mescolare.

Aggiungere acqua fredda impastando contemporaneamente la farina con le mani, fino ad ottenerre una pasta consistente.

Avvolgere l'impasto in un pezzo di carta di alluminio e farlo riposare nella parte meno fredda del frigo per 30 min.

Per fare il ripieno, tritare le prugne grossolanamente insieme alle mandorle, mettere il trito in una terrina.

Unire il miele, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio e mescolare con una forchetta.

Riportare l'impasto sul piano di lavoro infarinato, stenderlo in una sfoglia sottile (3 mm) e ricavarvi dei tondini di 12 cm di diametro.

Sbattere 30 sec. il tuorlo con 1 cucchiaio di acqua usando una forchetta e passarlo sul bordo dei dischi di pasta in uno strato largo non piu' di 1 cm.

Suddividere il ripieno preparato sui dischi, piegarne ognuno a meta' e premere il bordo sigillando la pasta.

Tirare delicatamente con le dita le punte delle mezzelune allungandole verso l' sterno.

Appoggiarle su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocere a 180°per 15 min., finche' siano gonfie ed appena dorate. Servire.