Mondare e lavare le fragole, spolverarle
di zucchero, bagnarle con il maraschino e lasciarle riposare per circa 1 ora.
Mescolare in una terrina la farina, il
burro fuso(a temperatura ambiente), un uovo, il latte ed il cognac fino ad ottenere
una pastella liscia e senza grumi; lasciarla riposare per 1/2 ora.
Incorporare quindi a questo punto un albume
montato a neve soda.
Passare i fragoloni nella pastella, friggerli
nell'olio bollente, scolarli su carta assorbente e servirli spolverati di zucchero
a velo vanigliato.
Ingredienti:
Per 4 persone:
400
g di fragoloni
3 cucchiai
di farina
30 di burro
3
cucchiai di zucchero
1
uovo intero + 1 albume
1/2
bicchiere di latte
1
bicchierino di cognac
1
bicchierino di maraschino
1
bustina di zucchero a velo vanigliato
Anna Maria
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Fragole in pastella
