Lavorare i rossi delle uova con lo zucchero, incorporare l'olio, il rum la ricotta, la scorza del limone, la farina, il lievito, le mandorle e la cioccolata, montare a neve gli albumi, aggiungerli delicatamente all'impasto.

Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 55 minuti.

Preparare la glassa facendo fondere insieme una noce di burro, cioccolato e poco latte.

Una volta fredda ricoprirla con la glassa calda spolverizzare poi con la granella di nocciole.