Mescolare lo zucchero, il cacao, le mandorle e la vaniglia; bagnare con un pò degli albumi e triturare finemente.

Aggiungere al composto la farina e il restante degli albumi in modo da ottenere una pasta levigata.

Utilizzando un sacchetto da pasticciere formare dei biscotti allungati sopra una padella imburrata.

Cuocere a 200 gradi.

E per finire, ricoprire una parte dei biscotti con del cioccolato bianco.