Montare gli albumi con lo zucchero. Scaldare il composto a 40 gradi e lasciarlo montare fin tanto che non si è raggiunta una meringa consistente.

Aggiungere i pinoli, il cedro e la vaniglia, quindi, mescolare.

Formare con un cucchiaio delle palline sopra una padella unta e infarinata.

Spolverizzare con lo zucchero e far cuocere a 150 gradi