Fondere il burro a fuoco lento e lasciare intiepidire; montare a neve con lo sbattitore gli albumi e metterli in una terrina capiente; incorporare delicatamente la farina setacciata, il burro, lo zucchero,il cacao, l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida,asciugata e infarinata), i tuorli e il lievito.

Mescolare delicatamente ma in modo da miscelare bene gli ingredienti.

Versare nella tortiera e cuocere in forno già caldo circa 1/2 ora a 180°.

Controllare la cottura; se si desidera si può ricoprire di glassa oppure farcire con crema al cacao.

E' una torta molto delicata e soprattutto buona!