DIVIDERE GLI ALBUMI DAI TUORLI.

MONTARE GLI ALBUMI ANEVE BEN FERMA CON IL SALE. UNIRE I TUORLI CON LO ZUCCHERO UN PO' PER VOLTA FINO A QUANDO NON SI E' OTTENUTA UNA CREMA QUASI BIANCA SOFFICE.

UNIRE GLI ALBUMI CON I TUORLI E MESCOLARE BENE.

UNIRE AL COMPOSTO IL MASCARPONE. MONTARE LA PANNA E UNIRLA A TUTTO IL RESTO.

IN UNA PIROFILA PER DOLCI FATE IL PRIMO STRATO CON I SAVOIARDI NON TROPPO BAGNATI NEL CAFFE' (UNITEVI ANCHE IL LIQUORE E IL LATTE) POI METTETE UNO STRATO DI CREMA E CONCLUDETE CON UN ALTRO STRATO DI SAVOIARDI E CREMA.

COSPARGETE IL TUTTO CON IL CACAO E SERVITE BEN FREDDO.